一路行走，从塞上银川，走到锦城成都，两座遥远的城池，竟然都偏爱一样特别的吃食。银川人喜啃羊头，成都人嗜食兔头，一北一南，两样风味，藏着两座城市截然不同的人间烟火。
在银川的街巷里，羊头是西北独有的豪迈。黄河滋养的滩羊，清水慢炖，极少繁复香料，吃的是羊肉本身醇厚的鲜香。一个完整的羊头端上桌，分量敦实，肉、筋、脑、舌，都藏在头骨之间。本地人围坐一桌，慢慢拆解，大口吃肉，细细吮吸骨髓。一口下去，是黄土高原的坦荡，是塞上大地质朴厚重的味道。吃羊头，吃的是西北人的敞亮，大口咀嚼之间，尽是北方江湖的随性与实在。风从贺兰山吹过来，一座老城，就在啃食羊头的闲谈里，漫开浓浓的市井气息。
待到行至天府成都，风味一下子换了模样。这座闲适的古城，夜宵江湖的主角，是一盘红油鲜亮的兔头。初看总叫外来游客几分迟疑，可本地人啃得悠然自得。一锅经年的老卤，辅以花椒辣椒，文火久浸，把滋味丝丝缕缕渗进骨肉。一只小小的兔头，要慢慢掰开，细细吮吸，一点点品味麻辣五香，麻在舌尖，香入肌理。街边小店，夜市摊头，一壶凉茶，几只兔头，成都人的慢日子，就在这细细地啃、慢慢地品当中流露出来。不同于西北的粗犷，兔头带着巴蜀的精巧，是市井里细碎又热烈的欢愉。
一样是啃食“脑壳”，却吃出南北不一样性情。塞上羊头，大气浑厚，是大河奔流的坦荡；锦城兔头，精细入味，是烟火巷陌里的安逸。一样人间滋味，两样风土人情。
我游走两座城市，尝过塞上羊头，又品锦城兔头。食物，便是一座城市活的记忆。一口吃食，窥见一方水土，一城性情。旅途走过，风味留于唇齿，南北风物，尽在这一口人间滋味里。
