秋老虎余温，小编现在满脑子都在琢磨：

哪里能既凉快

，

又好吃

？

这不，就在我快乐老家“成都的周边”，还真让我挖到一座小城——吃一口，就能治愈夏天的烦躁。

小红书 @胡子叔叔的乡野录

它就是成都邛崃（qióng lái）

。是四川省成都市下辖的县级市，位于成都平原西部，自古有“天府南来第一州”之称，是巴蜀四大古城之一。

为了躲避暑热，你尽管留给自己两天时间，

钻进天台山和川西竹海的万顷碧波里

。这里早已被大自然调到21℃的最佳体感。

小红书 @蜗牛没烦恼

成都的夏天热闹拥挤，

邛崃的夏天却是闲适安逸的

。

这里的天台山是国家5A级景区

，森林覆盖率超94%，一年四季瀑布溪流不断。更绝的是，它被誉为“全球八大萤火虫观赏基地”之一、亚洲最大的萤火虫观赏地。

小红书 @童颜无忌

邛崃西南角还藏着一片10万亩的川西竹海

，夏天均温25℃。走在高空玻璃栈道上，脚下竹林翻涌，满眼绿意，暑气瞬间消散。

小红书 @魏武

从竹海出来，就是江边的平乐古镇。

这里24小时免费开放，千年古榕树下喝碗盖碗茶，

坐在江边吹风吃碗碗羊肉

——川西水乡的慢生活，就这样铺开了。

小红书 @邓老母

在饮食上，“邛崃风味”不像天府之国的那些精致美食，它是实打实、接地气，是当地人和会吃的老饕们私藏了千年的一座“天府美食后花园”。

天蒙蒙亮，邛崃大大小小的奶汤面馆子锅气升腾。独家秘制的高汤炖煮出奶白醇厚的人间至味。

一碗奶汤面配上一份醇香劲道的钵钵鸡

，是邛崃人雷打不动的早餐礼节。

大众点评 @eat_the_world

小飞君挖到了连本地人坐镇成都时都会专程前来寻味的必吃榜级别羊肉馆——

平乐付师羊肉。

大众点评 @胖头鱼摆摆

店里主打碗碗羊肉

。特制的红汤温和醇厚，浓郁且不油腻；清汤吃其本味，蘸上青椒酱料，一口下去还能尝到天然牧草的奶香，是冬夏皆宜的落胃熨帖。

大众点评 @邊個陳

刘小吃可以说是本地人的都市传说，是邛崃夜宵界最权威的老牌全能小吃集合店。菜单比字典还长，涵盖各种米面凉拌与炸物甜汤。

扬州炒饭

是一大惊喜，那一缕若有若无的青椒鲜香，与锅巴的焦脆在嘴里达成平衡。

碗碗香层次丰富

，

仔骨面劲道入味

，

糖醋麻辣凉面也是必点单品

，每次来都能解锁新世界的大门。

大众点评 @灵动的小渔

交通方便。

高铁

从成都西站出发，最快

25分钟

直达邛崃站！

邛崃的美食实在太多，快趁着夏末秋初，

来这座千年古城的山水间避避暑

，再喝一碗奶汤、吃几口钵钵鸡，顺便把它藏得好吃的，都一起打包带走吧。

钻进热气腾腾的早餐小店

探寻一场本地风味迁徙

艾麻子奶汤面

大众点评 @么么

若想解锁最地道的本地早餐，

老街的艾麻子奶汤面绝对不容错过

。作为稳居邛崃面馆好评榜的老牌老店，它承载着无数本地人多年的味觉记忆。

店面藏在文庙街老街街巷里，装修朴素接地气，满是市井烟火气息。对比别家偏重的口味，

这家的调味拿捏得恰到好处

，咸淡适中，温润适口，老少皆宜。

大众点评 @么么

一碗面的灵魂全在汤底，

店家坚持用猪大骨长时间慢熬

，熬出汤色奶白的浓郁高汤。入口鲜甜醇厚，质地温润挂舌，满满的骨香，没有丝毫油腻感，每一口汤底都鲜得地道。

招牌巴骨肉奶汤面是进店必点

，三两的分量充足实在，吃肉嗦面，口感超满足。本地人的经典吃法，一定要搭配钵钵鸡解锁双倍美味。

大众点评 @么么

店内的剔骨鸡脚处理得干净无渣，老板十分贴心，

会提前剪成小块

，吃起来方便又省心。特色鸡片按片售卖，性价比超高，十几元就能吃得丰盛又尽兴。

秘制红油是点睛之笔，香气浓郁醇厚，拌入奶汤面中，中和了汤底的清甜，香辣不燥，让整碗面的风味层次瞬间拉满。

地址：文庙街146号

尹荞面

大众点评 @电风扇啊电风扇

这条老街满是鲜活烟火，各色美食沿街排布，紧挨文脉坊，离文君井也不远，逛景点、品小吃一站式搞定，

而街面上的尹荞面

，更是我专程打卡的心头好。

算下来，距离小飞君第一次来这里，

已经过去了十六年

，这家百年老店依旧守着老味道，让人倍感亲切。

大众点评 @电风扇啊电风扇

作为邛崃特色面食代表，

荞面和奶汤面齐名

，尹荞面便是当地荞面中的佼佼者。

店里的荞面坚持现压现卖

，新鲜出炉的面条质感出众，咬起来劲道十足，带着荞麦独有的清香，口感越嚼越香。每一碗面的配料都毫不含糊，各式佐料铺得满满当当。

大众点评 @电风扇啊电风扇

招牌臊子搭配脆嫩笋干与鲜香肉粒

，笋干解腻提味，肉粒饱满入味，丰富的口感层层叠加，味道拿捏得恰到好处。

价格也十分亲民，分量实在，一人食吃得满足又舒坦。简单一碗面，没有复杂做法，全靠食材与手艺取胜，把邛崃本土风味展现得淋漓尽致。

地址：天庆街80号

走街串巷寻觅地道羊肉馆

老字号底蕴满满

平乐付师羊肉

大众点评 @胖头鱼摆摆

小飞君来平乐寻味羊肉，整条街巷遍地羊肉老店，而稳居本地必吃榜、人气最旺的，当属平乐付师羊肉。

门店招牌醒目，很好找寻，小飞君偏爱外摆座位，吹着晚风吃热乎羊肉，市井氛围感拉满。

主打招牌碗碗羊肉

，点餐轻松省心，米饭免费提供，性价比拉满，哪怕一人食也很合适。

大众点评 @山海君

店里的羊肉完全颠覆了我对羊肉的刻板印象，几乎没有腥膻味，还带着淡淡的奶香。招牌分

红汤

、

清汤

两种口味，各有风味。

红汤属于温和口，不燥不烈，

醇厚的汤汁中和了肉质油腻

，入味十足，妥妥的下饭神器。清汤羊肉主打原汁原味，鲜嫩清甜，搭配店内特制青椒蘸水，鲜爽解腻，一口解锁羊肉本味。

大众点评 @胖头鱼摆摆

标配莲花白清爽解腻，荤素搭配刚刚好。建议点小碗分量，灵活度超高，能一次性解锁两种口味，吃得丰富又不浪费。

店内可以自选清汤素菜

，不少食客会解锁混搭吃法，把素菜倒进红汤浸泡，风味更足。

地址：南环路88-90号

荣芳羊肉

小红书 @豆的吃喝玩乐

小飞君在邛崃道佐乡的老街里，

挖到一家火了40年的老字号

——荣芳羊肉。店铺就在道佐小学对面，没有网红宣传，凭着一锅地道红汤羊肉圈粉无数。

典型的老街苍蝇小馆，刚进店就被现场炒制的红汤锅底牢牢拿捏，大厨手持大勺翻炒红油，

羊肉、羊杂在锅中咕嘟翻滚

，浓郁香气四散开来，瞬间勾起食欲。

小红书 @豆的吃喝玩乐

招牌红汤羊肉是妥妥的镇店王牌

，汤底堪称灵魂。野山椒的清爽酸辣融合红油的醇厚香辣，层次丰富，开胃又过瘾，彻底中和了羊肉的腥膻感，不吃羊肉的朋友也能轻松接受。

带皮山羊肉炖得火候绝佳，软糯入味又带着一丝嚼劲，入口鲜香十足。店内羊杂处理得干净无异味，

羊肠脆爽

、

羊肝细嫩

，每一处肌理都吸饱了秘制汤汁。

小红书 @豆的吃喝玩乐

滑嫩堪比豆腐的羊血

，一口咬下直接爆汁，鲜辣醇厚，越吃越上头。最绝的吃法，是出锅前加入一把新鲜豌豆颠，清香清爽，刚好解腻，瞬间拉高整锅风味。

店家性价比格外亲民，

素菜仅需5元一份

，吸满红油汤汁，比肉食还出彩。小份碗碗羊肉30元起，一人食也能轻松解锁，人均50+就能吃得酣畅尽兴。

地址：临济镇东街32号

邛崃的活力

在两家小馆中重新点燃

刘小吃

大众点评 @邊個陳

在邛崃觅食，问到本地人私藏的夜宵宝地，

几乎人人都会推荐这家刘小吃

。它是城里超全能的老牌小吃集合店，不管是日常解馋还是深夜觅食，都是本地人心中的首选。

小店生意常年红火，菜品清单十分丰富，囊括

米面、凉拌、炸物、甜汤

各类小吃，选择超多，完美治愈选择困难症，来过的食客基本零踩雷，完全可以闭眼点单。

大众点评 @邊個陳

这次探店彻底被店内的扬州炒饭圈粉

，堪称我心中的邛崃炒饭天花板。看似朴实无华，入口却满是惊喜，米饭粒粒分明，裹挟着淡淡的青椒清香，咸香入味，越吃越上头。

搭配店内招牌

碗碗香

更是绝杀，初尝带着一丝清爽中药材香料味，层次独特，回味悠长，风味十分别致。

大众点评 @邊個陳

店内藏款美食数不胜数，都是老客必点。

劲道入味的仔骨面

、

酸甜爽口的糖醋麻辣凉面

、

地道软糯的甜水面

，还有素椒抄手、炸洋芋坨坨、小河虾等特色小吃。

蒸饺、烧卖这类经典点心，口感扎实，味道同样在线。吃完整桌咸香小吃，一定要搭配一碗牛奶粉子醪糟收尾。甜度恰到好处，温润清甜不齁腻，刚好中和所有厚重口感。

地址：西街兴奕小吃旁

夏老二蘸水肥肠

大众点评 @不二生活

地朋友执意带小飞君来到文南路的夏老二蘸水肥肠，这家开了多年的老馆子，是当地人反复打卡、连吃十年都不腻的宝藏小店。

店内陈设简单，一屋子说着方言的食客，满满都是踏实的烟火气。 进店第一件事，

自然是直奔招牌蘸水肥肠

。店家处理得格外用心，肥肠清洗得彻底，完全没有异味。

大众点评 @不二生活

口感软嫩中带着恰到好处的嚼劲，吃起来肥润不腻。

搭配小米辣和蒜末调制的灵魂蘸水

，鲜辣滋味瞬间迸发，浓郁的风味特别下饭，就着白米饭轻轻松松就能吃上两碗。

除了镇店肥肠，

店里的家常菜品更是惊喜满满

。凉拌鸡块沿用老邛崃传统做法，鸡肉撕得大小适中，红油混着藤椒香气，麻鲜入味，越嚼越香。

大众点评 @不二生活

经典回锅肉火候到位，

肉片煸炒得油香四溢，肥肉爽口不腻，瘦肉紧实不柴，配上蒜苗一同入口，香气层层叠加。

青椒肉丝也是下饭好手，青椒脆嫩微辣，肉丝滑嫩顺口，火候把控得十分地道。

就连看似普通的蒸蛋也让人眼前一亮

，质地嫩滑如同布丁，淋上少许生抽，鲜香味十足。

地址：文南路445号

文中出现店铺汇总：

艾麻子奶汤面：文庙街146号

尹荞面：天庆街80号

平乐付师羊肉：南环路88-90号

荣芳羊肉：临济镇东街32号

刘小吃：西街兴奕小吃旁