东柯者，柯字为大树所在地！街亭古镇地处秦岭北麓、渭河支流的浅山地带，土层深厚，昼夜温差大，自古就有栽植本土核桃的传统，以老品种厚皮山核桃为主，并非外来薄皮核桃。几乎每个村的周边的坡地、庄前屋后，百年老核桃树随处可见，是本地原生乡土树种，不可连片种植，历来只是农家零星自种，收来自家榨油、少量集市零卖，千百年来形成了一定产业规模。
街亭古镇老核桃外壳粗糙，成熟后常有天然黑斑，壳厚，但果仁油分高、香味浓，品质十分地道。过去受限于交通，外运很难，只能在街亭老集市、甘泉镇赶集零星售卖，收益有限。由于街亭古镇核桃成熟时期较晚，等到完全成熟，新疆的核桃早已在天水抢占了市场，这个时候核桃价位已经很低，出售核桃产品已经严重亏本，于是街亭古镇核桃往往向食用油转变！
近年来，由于街亭古镇可桃树普遍是大树，收核桃出过很多事故，人们开始不在打核桃，而是等到核桃自然成熟后落下来捡，成熟度很好的核桃往往出油率高。捡到几袋子核桃，一家子一年的食用油问题就解决了！核桃油是非常好的食用油，出油率很高，做成的饭更加美味！