一提到面条，大部分人第一反应肯定是北方。毕竟北方的面食江湖，早就刻进了大家的印象里。山西的刀削面削得薄如蝉翼，咬开筋道挂汁，连汤都带着麦香；陕西的油泼面热油一浇，蒜香辣子香直冲天灵盖，一碗下肚浑身舒坦；河南的烩面汤浓面筋，大片的羊肉铺在面上，吃的就是一个扎实过瘾；还有山东的打卤面、北京的炸酱面，每一样拿出来都是响当当的招牌。很多人顺嘴就说，吃面这事，南方人根本比不了。

但今天就得给大家掰扯清楚一个误区：吃面真不是北方的专利。南方有些城市的人对面条的痴迷程度，一点不比北方差，甚至早上起来第一件事，就得先下一碗面落胃，一天的精气神才算被叫醒。下面这四个南方城市，吃面的狠劲，说出来很多人都得惊讶。

重庆人爱小面，爱到什么地步？早上吃、中午吃、晚上吃，半夜喝完酒还得来一碗"醒酒面"。重庆的小面馆密度高得离谱，居民楼下、巷子深处、立交桥下，随便哪个角落都能飘出花椒和海椒的香气。很多馆子连招牌都没有，就摆几张塑料凳，生意照样火爆。

一碗正宗的重庆小面，佐料才是灵魂。花椒面、海椒油、芽菜、花生碎、芝麻酱、猪油……十几种调料往碗里一码，碱水面煮好往里一挑，趁热拌匀，麻辣鲜香直接往天灵盖上冲。重庆人吃小面不分贫富，开奔驰的和骑摩托的，可能并排坐在马路牙子上，端着碗"呼哧呼哧"地吸溜。有数据统计，重庆人一天能吃掉上千万碗小面，这战斗力，你说吓不吓人？

武汉人对面的感情，早就刻进了每天的过早里。别的地方早餐花样多，武汉人的早餐半壁江山都被热干面占着。早上六点的巷子里，面摊前早就排起了长队，师傅手里捞面的动作行云流水，沸水滚两圈就捞起来，甩干水倒进碗里，舀上一勺香浓的芝麻酱，撒上萝卜丁、酸豆角、小葱花，筷子一拌每根面都裹满酱。

武汉人端着纸碗站在路边就能吃完一碗，连走路都不耽误嗦面。除了热干面，武汉还有汤面、炒面、牛肉面，大街小巷三步一个面摊，五步一个面馆，本地人一天不吃面，总觉得这一天少了点什么。

很多人印象里苏州是甜口的，做菜精致，没想到吃面也这么猛。苏州人的一天，是从一碗头汤面开始的。天刚亮，老面馆里就坐满了人，讲究的老饕专门赶着头一锅汤去，面条下得软硬适中，汤底是用骨头和鳝骨熬了一整夜的，鲜得能把舌头吞下去。

苏式面的浇头更是花样多，焖肉、爆鱼、虾仁、香菇，几十种浇头随便挑，面条细而不烂，吸满了鲜美的汤底，吃起来温润又落胃。苏州人吃面条讲究“硬面、重浇、清汤”，一碗面能吃出满满的仪式感，很多老苏州宁愿绕大半个城，也要去常去的老面馆吃上这一口。

都说成都人爱喝茶、爱打麻将，其实成都人吃起面来，那股子疯劲儿一点不输。

成都的面，种类多到让你选择困难。担担面、甜水面、铺盖面、怪味面、素椒杂酱面、红油抄手面……每一种都有自己的"死忠粉"。担担面面条细薄，肉臊酥香，咸鲜微辣；甜水面走的是"反差路线"，筷子头那么粗的面条，淋上复制酱油、红油、芝麻酱，入口先甜后辣，越嚼越上头。

最夸张的是成都面馆的密度。很多老小区楼下，面馆比便利店还多，早上六点开门，晚上十点还坐满了人。成都人吃面不分时段，早上清汤面暖胃，中午担担面提神，晚上杂酱面当夜宵。谁说南方人只吃米饭？成都人第一个不服。

长沙人早上爱嗦粉，这是全国人民都知道的事。但很多人不知道的是，长沙人吃起面来，那股子狠劲一点不比嗦粉差。长沙的面，主打一个"带迅干"——这名字听着就带劲，"带迅"就是快、利索的意思，说白了就是不带汤、重油重料、拌匀了赶紧吃。

一碗正宗的长沙带迅干，碱水面煮到八分熟，沥干水分往碗里一扣，盖上现炒的肉丝、牛肉或者杂酱，再浇一勺猪油、一勺辣椒油、一勺酱油，撒上葱花和萝卜干。端上来热气腾腾，筷子一挑，面条根根分明，裹着油亮的酱汁，入口又辣又香又滑。长沙人吃带迅干，讲究的就是一个"干"字——没汤，全靠油和料把味道"焊"在面条上，每一口都是实打实的满足感。

长沙的面馆，跟这座城市的性格一样，直来直去、不整虚的。街边随便一家老店，门面可能破破烂烂，墙上菜单就写几个粉笔字：肉丝面、牛肉面、杂酱面、带迅干。老板站在灶台前，锅铲翻得飞起，三两分钟一碗面就出锅。食客也不讲究，塑料凳往路边一摆，端碗就吃，吃完抹嘴就走，整个过程行云流水。

其实说到底，面条从来就没有南北之分。每一座城市都能把面条做出自己的特色。现在走在全国的大街小巷，不管你在南方还是北方，随便拐进一家老面馆，都能找到属于当地人的那一口面香。