可能是唯一爱鱼如命而且会心疼鱼的鱼庄老板，这个鱼对他来说，你要说是另一捆打个鱼打我心头就痛，但对自家鱼庄的味道却有着绝对的自信，已经达到很顶峰。一直有这么好吃都属于传说中的虎哥的小店，虽然位置偏僻，但来过的食客几乎都给出了很高的评价。
这个鱼可以说是现在成都市算是鱼后头的天花板，而虎哥之所以如此自信是因为他在选鱼和火候把控上都有着近乎苛刻的标准。来自水库的深水大花鲢生长在低温环境中，肉质紧实而细腻，清澈的水质也让鱼肉几乎没有一丝土腥味。
对于做鱼这件事，谷哥的秘诀其实很简单，我要它的粉味，要而鲜味。被食客点到名的花鲢捞出后需要一棒打晕，如果上了三招我跟你说他就想打你了。
·鱼尾下刀剔出鱼骨，再将鱼肉片成均匀的薄片，简单码味后备用。
·高汤打底，下入虎哥秘制的炒料，鱼肉下锅，大火煮开后再转小火煮八分钟左右，此时不可翻动，让鱼肉慢慢定型。我们是六成七成火是不准动的，你一动它它就闪开，闪开以后鱼肉吃到有点淡雅。
·待汤色完全转红，再用大火煮两分钟左右即可出锅。
·最后浇上一勺秘制红油，淋上一层花椒油，香气瞬间弥散开来。
就很少有鱼可以把鱼做的那么嫩，这个鱼就保留了它的鲜美的味道，同时也口感很好，很细滑，或许吸引人一再回来的从来不只是这一锅鱼的鲜与嫩，更是虎哥对这门手艺的执着。也正因如此，哪怕位置偏僻也挡不住时刻追寻美味的脚步。你不管做什么事情，你只要用心其实太简单。
