云南人必须给我这个广东人道个歉！在西双版纳8天，整整胖了8斤。

我觉得云南人必须给我这个广东人道个歉。我在西双版纳才待了8天，整整胖了8斤。我的脸现在越来越圆，现在人回到了广州，满脑子都还是这几天吃的东西。作为一个吃惯了清淡鲜甜的广东人，我以前觉得吃饭就得原汁原味才叫讲究。结果来了西双版纳才几天，直接被这种酸辣开胃、香料叠满的东西把口味都给改了。

·先说春鸡脚。一开始想不就是凉拌鸡爪吗？能有多特别？结果看老板现场春木葱里面放的鸡脚、柠檬、小米辣、大蒜、花生，一顿锤端上来一尝，那个味道酸得清醒，辣得开胃。鸡脚又韧又糯，每咬一口都有不同的香料跑出来，真的绝了。

·还有包烧芭蕉叶。包着各种东西往炭火上面一放，烤到叶子焦黄发黑才端上来。用筷子扒开的那一刻，热气带着香茅南疆香柳的味道直接往脸上扑。包烧鱼、包烧君子、包烧牛肉，每一种打开都是一场香气爆炸。

在广东讲究原汁原味，但在云南他们是把味道锁在了芭蕉叶子里，等你亲手打开它才释放出来。

·还有一个我没有想到的就是脆皮小麻鸭。端上来的时候油亮油亮的皮，烤的跟玻璃纸一样薄，筷子一碰都能听见咔嚓声。夹一块沾点秘制的酸梅酱，皮在嘴里裂开，下面的肉嫩的流汁，油脂香和果酸香混在一起，明明已经吃撑了，手还是不受控制的又伸了过去。

·最让我没想到的是菌菇。火锅端上来的时候就是一大锅清水，我心里想这有什么好吃的？我就看着老板把鸡松茸、健手清、牛杆菌这些菇全都往锅里一放。结果煮开之后鲜成一碗汤，鲜味直接往天灵盖上冲，不是味精的那种假鲜，是各种菌子炖出来的那种厚实的一层一层往上叠的鲜鸡肉，在里面煮过之后连肉都是甜的。

喝着喝着突然就反应过来，原来这就是他们所说的山里的味道。还有一个豆花米线，端上来的时候看着白白的，上面铺着一层嫩豆花浇的肉帽和酱料。一开始想这不就是米线加豆腐吗？拌开之后尝一口，酱料就是酸辣口的，裹着嫩滑的豆花再配上弹弹的米线，一口咬下去酸辣鲜香全在嘴里炸开了。

豆花不是主角，是把酱料和米线黏在一起的东西，没有酱料就挂不住，有了它每一口都裹满了味道。就是在这边吃东西真的太实在了，什么分量都大，价格也很便宜，点一大桌子菜人均算下来也没多少钱。老板还会一直问你够不够吃，要不要加辣，酸不酸辣那种热情，搞得外地人一点也不尴尬，就像在自己家一样。

以前觉得吃饭就得原汁原味才叫讲究，来了西双版纳才发现这种吃法是另一种极致，就是那种几辈人传下来对香料的理解，对酸和辣的掌控，对山里食材的敬畏，而且真的不搞那些虚头巴脑的摆盘，该捶就捶，该包就包，该烤就烤，该煮就煮，真的太让人上头了。

感觉回到广东之后口味可能都要变了，所以真心建议吃惯了清淡的朋友们找机会一定要去云南，葱鸡脚、包烧、脆皮小麻、菌菇火锅、豆花米线都要去试一试，就是感受一下把香料和鲜味做到极致是什么感觉，保证吃过之后就回不去了。不说了，要想想接下来怎么减肥。