大家好，我是成都家常菜的周幺姑。前几天我做了肥肠粉和甜水面，今天就再给大家分享一个成都的名小吃：红油水饺。
·先来说说红油水饺的馅儿，它不像平时吃的饺子馅儿里都要加菜，红油水饺的馅儿是纯肉的，调味料也很简单。
→肥瘦相间的肉剁细备用。
→磨好的姜蓉和葱加烫点的水泡一会儿，沥碗里姜里的汁水尽量挤出来。
→一小把花椒用开水泡点花椒水。
·然后就来给馅儿兑佐料。剁好的肉里放合适的盐，泡好的花椒水加进去。
→接着就用手和要方便点，顺着一个方向搅，让肉把水完全吸收。
→接着就分次加姜葱水，一样的也要顺一个方向，把水完全搅到肉里面。这样反复加两三次，每一次都要搅到完全吸收，感到有阻力再加下一次。
我调红油水饺馅儿的佐料很简单，就这几样佐料就可以了。
·馅儿调好就可以包饺子了，擀不好饺皮买的现成的。红油水饺的样式不用太复杂，就这样对折捏好，包成月牙形状就可以了。4元钱的饺子皮30元钱的肉包了两大盘。
·水烧开下饺子，锅小一次只能煮三十多个。
·饺子下锅后，用勺子贴锅底轻轻推动，防止粘锅。
·煮开后加点冷水降温，防止外表温度太高饺子皮煮烂。
·煮开后再加一次冷水，再次煮开就可以捞起来了。
餐馆里一碗红油水饺只有几个，自己家吃就要用大碗了。
·接着就来兑佐料。前两天做甜水面熬的复制酱油、蒜水、味精、一点芝麻香油，最后淋上熟油辣椒。
皮薄馅儿嫩味辣又香甜，风味独特的红油水饺就做好了。
在你不知道吃什么的时候，不妨关注我，了解更多简单易上手的家常菜。谢谢你的观看，我们下期再见。
