为民路这家光荣烤鸭，我第一回是朋友拽去的。那天本来不想吃，他说你莫看门面普通，进去坐到就晓得了。

我当时还不信，烤鸭馆子嘛，能有好凶？结果一吃，确实不一样，跟之前吃过的冒烤鸭不是一个路数。

朋友在旁边笑，说咋样嘛，我说莫开腔，让我再夹一筷子。

开了三十几年，比好多人的年纪都大。这种社区老馆子，客人大多都是熟面孔，好多大爷大妈一进门不用点单，老板都晓得他们吃啥。

周围老沙湾人基本都晓得。中午晚上都开，周围上班的、住家的，不想煮饭就拐进去。人均四十多，现在这个物价，算温柔。

烤鸭是招牌。不是北京烤鸭那种片皮，也不是甜皮鸭。做法是先烤后冒。

鸭子先烤，烤到皮子焦黄、油滋滋的，皮下的油都逼出来了。再丢到汤里头冒一道，滚烫的鸭汤一激，皮子瞬间收缩，把汤汁锁在里头。

成都很多店都是这种做法，前面写过"叶鸭子"、"簇桥冒烤鸭"，他们做法都差不多，但味道各有所长。

光荣这家的汤底咸鲜口更重一些，外地不吃辣的朋友都能接受。鸭皮那一口尤其巴适，外层软糯里头还有烤出来的焦香。

两种东西搅在一起，说不清楚是哪种口感占上风，反正就是想再咬一口。

底下垫的豆芽，真的不要小看。泡在汤里头，又脆又鲜，吸了油和肉味，比鸭肉还下饭。

每次带朋友来，开始大家都还装斯文，筷子只夹鸭肉，吃到后头都在抢豆芽。

豆芽本身脆生生的，裹了鸭油之后又多一层滑，筷子夹起来还在汤里头打滑，一不小心就掉回去，逗得满桌笑。

舀碗米饭，汤浇上去，呼噜呼噜就下去了。吃完嘴巴一抹，舒服。

坐在里头听周围人摆龙门阵，筷子碰碗的声音，老板喊号的声，混在一起，才觉得这才是沙湾该有的样子。

鸡米芽菜配窝窝头，也很多人点。芽菜和鸡肉碎一起爆，干香干香的，舀到窝窝头里头，一口下去，粗粮的甜和芽菜的咸混到一起。

窝窝头蒸热，热乎乎的拿在手里，掰开夹料，手指头都染上那股麦香味。有人嫌一个不够，又吃第二个，多吃两个，米饭都吃不下了。

油渣莲白就是家常味。莲白脆，边上有点焦，油渣偶尔咬到一颗。吃了烤鸭来一筷子，嘴巴清爽些。莲白炒得刚刚断生，带着锅气，端上来盘子还滋滋响。

鹅肠凉粉我反而觉得一般。鹅肠脆是脆，凉粉也嫩，红油拌起麻辣鲜香。

但这家的鹅肠处理得还行，没啥腥味，就是没啥记忆点，成都很多馆子大概率也是这个水平。

圆子汤我要说一下。很多人光吃烤鸭，忘了点汤。手工圆子，咬开看得到肉颗粒，不是那种粉渣渣的。

份量一大碗，汤也好喝，底下又是豆芽。我每次先挑豆芽，圆子留到最后慢慢吃。

有次吃太撑，还硬喝了半碗汤，回去路上都在打嗝，打嗝都是豆芽味儿的。

最近很多人说川菜太辣了，实际误会了，川菜百菜百味，很多不辣的菜只有老师傅才会做，就像这家老店。

老会展以前热闹得很，现在冷清了不少。但这家店好像没咋个受影响，饭点人坐得满满的。

好多都是一家老小来吃。有回我饭点去的，门口停了两辆自行车，一个婆婆牵着小孙娃子在等座位，小娃儿趴在旁边看里头冒烤鸭，口水都要淌下来了。