先说好吃的

emmmm 今天还真不是标题党！但为了不影响大家食欲hh最后说。

先说昨天在东京去的这个美食街区～适合东京去过不少次，想要更融入一下银座当代白领生活的hhh它是写字楼业主招的一整层美食街区，名建筑所设计，26 家名店首次在这个街区开出小店。

卖点就是大牌但平价，而且非常有趣的是，它鼓励你这个店吃两道那个店吃两道，点一瓶酒在不同店串着吃，消费起来的快乐，比上海又是 next level 了～

先约略介绍一些店：我第一家去的新宿老牌名店鸟茂，虽是烧鸟招牌，但一直以烧烤猪牛内脏出名！在这里吃味道挺好，火候也佳，不排队！

第二家我去串了银座多年西班牙餐厅米其林二星 Zurriola 的小店版：铁板烧主打！主厨本多诚认为铁板这种高温烹饪方式，是日西相通的。

所以食材比如还是西班牙红虾，这里用铁板煎烤+木屑烟熏，板前吃起来非常快乐！

其它我点了炸小鱿鱼——但日本换成了炸大只枪乌贼，和油浸莲藕章鱼，一人一杯葡萄酒，非常好吃，非常快乐！

其实这会儿已经差不多了hhh还有一些想试而关门/没胃口的：山形日式意餐名店奥田政行的小怪店。

他抽象了山形庄行地区的鱼，加上 30 多种不同的橄榄油，再加上 100 多种盐。。。。搞了一个油寿司小店？？？？

图源：虎门横丁官网，后四张同日本著名料理人大桥直誉做的新式炸猪排，（他因带领其经营的餐厅

TIRPSE 创下全球最快摘得米其林一星的纪录

而出名说是低温加热猪肉短暂过油，里面非常湿润。。。。

日本川菜大师、火锅传道者菰田欣也（笑死做的火锅店，涮群马猪，其实我和四川同事都非常好奇！

还有神乐坂意大利餐厅CARNEYA，以熟成肉和野味出名，这里用肉边角料和内脏开发意面，还用了沙丁鱼干出汁，感觉很鲜啊！！！

反正东京金融区的白领有这么个地方吃饭，简直爽死了！！！但我不爽，我第三顿选了「香鱼拉面」，说是 18 年来在东京郊外某区深受欢迎，味道一般hhh

香鱼是日本路边都会烧烤的小鱼，香鲜微苦，非常好吃，英文直接叫 Sweet Fish：

春天在大阪外面吉野山看樱花时的路边摊这里做「很独特的香鱼拉面」，和香鱼附加品：

啊这也都一般啊。。。最后是香鱼骨汤熬的米饭最好吃。。。。

总之，如果你去过很多次东京，可以把这批店都查一遍，本店 + 这里的小店版都试试，相当有趣又快乐的吃法！

地点就找 虎门横丁，就在银座，Bussiness Center 大厦三楼。

最后讲标题！！！就是要防虫。。。。哎，这次在鸟茂，纯被这种招牌吸引走进去的！！！

看的英文菜单，只写了 Liver，一口气美美吃完才意识到，这尼玛是猪肝，里面还红啊？？？？？？

查日本卫生部的规定，说是猪肝加热中心温度 60 度半小时或 75 度 1 分钟即可。主要是防 HEV 肝炎病毒，猪肉绦虫他们本土未见报告。。。但我还是打算回来吃驱虫药，服了。

上次也是，混到熊野那一带海边小城市，去了那种一岛一酒店的温泉旅馆，美得惊人。但是露天温泉边上有草！我大腿上带了只蜱虫回来！！！！

回上海查到这是什么东西后，六院不收我，去了华山。急诊摇了感染科的医生来拔蜱虫。。。真是谢谢他一家门啊！！！！

幸好这虫早已死掉，口器也完整拔出。我吃着抗生素默默等了两周没有病毒感染，真是服了。。。

所以去日本，不要吃乱七八糟的生肉内脏。。。去野外带好防蜱虫喷雾。总之千万千万要小心啊～要 小 心！！

题 外

好了，老板吃美了，轮到本薯来吆喝了啊

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本文的研究员

闻 佳

用好吃的方式吃一生

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