咱们去济南各大超市、菜市场买盐，货架上经常能见到肥城出产的食盐，不少人心里会犯嘀咕：肥城地处内陆，不靠大海，它是怎么产出食盐的？包装袋上写的岩盐，又是什么意思？
肥城的盐，并不是海水晒出来的，而是地下岩盐，也叫井矿盐。
几百万年前，肥城所在的大汶口盆地，曾经是一片广阔的内陆古盐湖。随着气候变迁，湖水不断蒸发，水里的盐分层层沉淀，慢慢形成厚厚的盐层。后来地壳运动，地面抬升，这片古湖变成陆地，大量盐矿就被封存到地下几百到上千米的岩层之中。这片大汶口岩盐矿，储量巨大，主要分布在肥城边院、汶阳一带，是山东重要的内陆盐矿基地。
它的开采方式，和海边晒盐完全不一样，采用钻井水溶开采，不用挖矿井挖盐石头。先往地下打两口深井，钻到地下盐矿层；往一口井注入淡水，把地下坚硬的盐矿溶解，变成高浓度卤水；再从另一口井把卤水抽上来，送到盐厂，经过蒸发、提纯加工，就变成我们餐桌上的食用盐。
济南市面上肥城出产的食盐，主要是鲁晶品牌，出自山东肥城精制盐厂有限公司，属于鲁盐集团。因为距离济南很近，运输便利，所以在本地市场铺货量很大，是济南老百姓日常最常买到的食盐。
盐袋背面会明确标注：本产品以泰山大汶口盆地地下千米岩盐为原料精制而成，原料写的是岩盐，行业统称叫井矿盐。
很多人分不清海盐和岩盐，简单对比一下：
海盐：靠海边盐田，引海水日晒蒸发结晶，原料来自现代大海。
岩盐（井矿盐）：来自地下远古沉积盐矿，打井溶出卤水加工而成，地下隔绝外界污染，盐的纯度很高。
咱们国家现在市面上大部分食盐，都是井矿盐，海盐只占一小部分。只要是符合国家标准的食用盐，不管是海盐还是岩盐，日常炒菜做饭都可以放心使用。
肥城不靠海，却能产盐，靠的是地下埋藏的远古盐湖宝藏。我们买的写着“岩盐、深井盐”的食盐，就是从千米地下开采出来的岩盐。
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