什么？老外比你还懂成都担担面？看完我感觉我去成都白玩了。我也是真的服了这些外国人，找美食的本事比本地人还溜你知道吗？油管600万粉的老外专门飞三十小时来成都就为了吃一口正宗担担面，结果给我挖出来四种本地人都不一定全吃过的"隐藏吃法，还跑到厨房里面把做面研究的明明白白的。合着我之前去成都吃的那都叫啥？白去了。
我们这次跟着他钻的都是成都那种老巷子里的店，连个显眼招牌都没有，全靠本地人带路才找得到。
·第一家：大碗面店。Restaurant name：大碗第一家就叫大碗面。Address：成都市过街楼街26-6号。你看店门口坐的全是端着碗嗦面的当地人，当地人连个空位都找不到，味道能差得了？
·第一碗：经典红油担担面。【第一碗：经典红油担担面】。你看后厨那个大锅正咕嘟咕嘟煮着新鲜的湿面条，老板手速快到飞起。先往碗底打调料，生抽、盐、味精，当然少不了灵魂四川红油。再挖两大勺煮的面面的酸豇豆，还有炒的喷香的猪肉臊子。煮好的面条捞出来直接往碗里一扣，红亮的红油裹着每根面条，光看着都流口水。
先给你们尝第一口，面条是那种粗粗的鲜面，特别有筋道。红油是带点烟熏味的，香而不燥。酸豇豆是脆爽的，猪肉臊子咸香入味，每一口都有麻麻辣辣的香味在嘴里散开，连老外都边嗦边喊：太绝了！这面条上的酱汁挂的刚刚好，每一口都有味。旁边配的蔬菜汤刚好解辣解腻，太爽了！吃起来不黏口，而且里面还带有一丝烟熏香气。
·第二碗：麻酱杂酱面。【第二碗：麻酱杂酱面】。#3 STREET ZAJIANG。
吃完第一家接着逛，成都的老巷子里真的藏了太多宝藏面馆，随便挑了一家要了一碗杂酱面。这家的调料更讲究，老板打碗底的时候先放一大勺厚厚的芝麻酱，再加蒜末、四川花椒粉、酱油、醋，最后浇上配料超多的辣椒油，光是闻这个香味都要醉了。
煮好的面条捞出来，上面盖一大勺炒的油亮的杂酱，撒上葱花，拌的时候就能闻到芝麻酱和辣椒油混合的香味直冲天灵盖。一口下去，芝麻酱的香、辣椒油的辣、花椒的麻、杂酱的咸香，所有味道在嘴里融合的刚刚好。面条筋道，裹满了酱汁，越吃越香，连不爱吃麻酱的人都得说句太香了。老外吃完直接竖起大拇指，这比我在美国吃的所有意面都好吃100倍。
·第三碗：路边摊炸酱面+猪肉饺子。吃完接着转场，扎进成都老巷的路边面摊，本地人嘴刁养出来的味道，随便挑一家闭眼点都不踩雷。今天点的是他家招牌麻酱炸酱面+猪肉饺子，老板打料的手真的一点都不抖，加酱油、红油、芽菜，还有每家店藏着掖着的秘制香料油，最后舀上一大勺炒得油亮喷香的猪肉臊子，搅拌的时候麻酱混着红油的香直接飘出半条街，给我都看饿了。
吃完面必须搭配一碗红油猪水饺才够味，饺子都是老板现擀现包的，薄皮大馅全是猪肉鲜香味，咬一口直接爆汁，吃的老外当场哇哇叫。
·第四碗：泡椒牛肉面。解锁今天的终极王炸，先扒一扒正宗四川面的配料到底怎么做的。首先用把一盘花椒在油锅中炸出味，然后放入牛肉、生姜末、胡椒面，再撒入好几大勺的辣椒面，最后香喷喷还美味的牛肉料就出锅了。打碗底也全是讲究，先放味精、鸡精、酱油、醋、秘制花椒油，煮好的宽面捞进去，最后撒上小米椒、葱花和香菜。
舀一大勺刚炒好的连汤带肉的牛肉臊子，每根面条都裹满了牛肉的香味和泡椒的酸辣劲，再配上老板拿来的整块牛肉，软烂脱骨。虽然辣的嘴麻，但是怎么都舍不得停筷子。外国博主吃的时候都语无伦次了，这绝对是我吃过最正宗的四川面条。我要是住在这里，能连续吃一个月都不重样。
这种简单的路边摊和小店，没有网红装修，不花钱搞营销，全靠味道一传十十传百，开了几十年都天天排队，这才是中国街头美食最牛的地方。
