国际调查中国川菜名城揭晓，成都第三，第一名实至名归。
当全球美食爱好者提起川菜，多数人第一反应是成都宽窄巷子里的麻辣火锅，井里的担担面，似乎这座天府之国就是川菜的代名词。但近日国际美食文化研究机构全球风味实验室联合二十国美食评论家发起的中国川菜名城影响力调查结果却让不少人意外，成都仅列第三，而榜首位置被另一座川内城市稳稳占据。
调查覆盖全球2000名资深美食博主、米其林零星级厨师及川菜爱好者，从传统川菜传承度、创新菜品影响力、美食文化国际传播、本地食材可持续性四大维度评分。结果显示自贡以92.3分的综合成绩登顶成都88.7分，重庆87.9分紧随其后。
自贡的登顶并非偶然，这座被称为盐都的城市是川菜小河帮的核心发源地，与成都上河帮的精致、重庆下河帮的豪放不同，自贡菜以鲜辣醇厚、味型复合著称。冷吃兔的干香麻辣、鲜锅兔的嫩滑爽辣、自贡跳水蛙的霸道鲜香，每一道菜都藏着盐帮菜的独特密码。
国际评委意大利美食作家马可卢卡评价自贡菜的辣不是单纯的刺激，而是鲜香麻辣层层递净，尤其是冷吃系列真空包装后仍能保留食材本味，在欧洲市场很受欢迎。成都虽区居第三，但在国际传播维度仍拔得头筹。
作为联合国教科文组织认定的世界美食之都，成都的川菜早已通过熊猫餐厅国际美食节走向全球。不过评委指出成都近年网红化趋势明显，部分传统川菜如开水白菜、张茶鸭子的记忆传承有所弱化，这也是其总分略逊的原因。重庆则凭借火锅的全球影响力加分不少。
麻辣火锅作为川菜的文化符号，已在全球五十多个国家开设门店，"九宫格"老油锅底"成为海外食客对川菜的初印象。但调查也提到重庆川菜的品类相对单一，除火锅外的传统菜品如鱼香肉丝、回锅肉国际认知度较低。
值得注意的是榜单中还有泸州第四、乐山第五等黑马城市，泸州的泸州老窖酒膳、乐山的钵钵鸡和翘脚牛肉都以地域特色鲜明获得评委青睐。
对于这样的结果你怎么看？是意外自贡登顶还是觉得成都的第三实至名归？欢迎在评论区分享你心中的"川菜第一城"，也可以聊聊你最爱的川菜菜品，毕竟在美食面前排名只是参考，舌尖上的满足才是永恒的标准。
