沿千年香料之路的古老航迹，北京瑰丽酒店诚邀香港瑰丽酒店米其林一星餐厅CHAAT主厨Gaurav Kuthari来到LIQĀ黎佧，从德里的炽热街头到黎凡特丰饶海岸，带来一场绚丽且无拘无束的就餐体验。这里，是每一餐的开始，也是每一个故事的起点。
北京瑰丽酒店餐厅高级厨师长 Ismail Karakilinc
香港瑰丽酒店CHAAT主厨Gaurav Kuthari
一条从德里启程，经过孟买、香港，把街头巷尾的烟火气收进行囊。拥有逾15年丰富烹饪经验的Gaurav Kuthari，凭借着多元化的烹饪经验，为餐厅创作出一系列时尚感的印度美食。他希望透过CHAAT让食客品尝到充满活力的家乡菜肴，并致力于重新演绎深受欢迎的印度美食。一条从基利斯出发，沿着黎凡特的海岸线，拾起石窑与炭火的记忆。主厨Ismail Karakilinc成长于土耳其叙利亚和黎巴嫩风味共存的街区，其烹饪理念深受多元文化交融的影响。他带着“无国界的味蕾”来到北京，以现代视角解读黎凡特风味，让食物在传递中更显滋味。
生蚝帕尼普里
帕尼普里作为印度街头常见小吃，通常有着土豆与鹰嘴豆的朴实风味，但主厨以颠覆性的思维赋予全新的呈现。酥脆的空心球体中填入一颗生蚝，顶上点缀水晶鱼子酱。更为精妙的是佐餐的番茄清汤，借鉴法餐Consommé技法的清汤，将海鲜的鲜美与罗望子的酸甜、薄荷的清香与番茄汤的细腻风味相结合，呈现一口融合的精致体验。
老德里黄油鸡
老德里黄油鸡是北印度料理灵魂招牌，也是CHAAT的经典菜肴之一。新鲜番茄经数小时的文火慢炖，直至形成果肉醇厚甘甜的基底，再加入印度综合香料与鲜奶油，酱汁最终呈现出标志性的赭红色天鹅绒质地。软嫩多汁的鸡腿肉，搭配复合辛香的酱汁，油润却不显腻口。
扇贝萨加纳基
这是一道经典希腊菜品的升级演绎，也是黎凡特与地中海风味的重要体现。炭火将扇贝煎至金黄外皮、溏心内里，点缀飞达奶酪与松子，带来丰富的芝士与坚果风味。最后淋上少许罗勒油，赋予清新优雅的层次。
蓝莓巴帕多伊蒸酸奶布丁
这是一款经典的来自孟加拉的甜品，以浓稠酸奶、炼乳为基底，通过温和蒸汽凝成，素有“印度芝士蛋糕”之美誉。在CHAAT，主厨加入了新鲜蓝莓果泥，莓果浆与乳脂醇厚相结合，形成柔和的平衡。
