岚县土豆花海 图片来源于网络

□ 牛玉清

盛夏时节，岚县30余万亩土豆花竞相开放，“土豆花开 岚州有约”2026岚县乡村文化旅游消费季璀璨启幕，本届消费季全面升级、业态扩容，创新打造文旅+农业、文旅+非遗、文旅+体育、文旅+商贸多元融合模式，串联五大特色板块、八大主题活动，一站式集结山水风光、乡土美食、非遗文脉、运动康养与红色底蕴，以节聚势、以旅兴城，为岚县乡村振兴与农文旅高质量发展蓄力赋能。

而在5月11日千里之外的浙江德清，2026世界品牌莫干山大会·山西文旅推介活动现场，岚县文旅推介官李梦芸将刚出锅的“捣拿糕”端上品鉴台。柔软弹滑的土豆美食，引来中外嘉宾纷纷驻足品尝。

从黄土高原的田间地头，到江南水乡的推介展台，一颗小土豆，串起了岚县农业、加工、文旅、品牌、非遗的全产业链，也串起了1.5万名群众的增收致富路。

黄土高原长出“金疙瘩”

岚县地处吕梁山北端、汾河上游，平均海拔1415米。这里昼夜温差大、光照充足，沙质土层深厚疏松，被农业专家认为是马铃薯种植的“黄金地带”。

据《岚县志》记载，清道光年间，一位旅居关外的岚县商人返乡，带回首批土豆种籽试种，当年便迎来大丰收。消息传开，乡亲们纷纷讨要种籽，土豆自此在岚县扎下了根。彼时粮食匮乏，土豆凭借产量高、易储存、饱腹感强的优势，成了百姓度过荒年的“救命粮”，也倒逼着岚县人在吃法上不断创新。

近200年过去，当年的“救命粮”已变身成如今的“金疙瘩”。目前，岚县马铃薯种植面积稳定在30万亩以上，年产量达40余万吨，年产值突破2亿元，带动1.5万名群众增收致富。

好品质源于好种源。“我们用的‘晋薯16号’从出苗到成熟需要110天左右，生长期长，淀粉积累充足，口感沙绵。”在岚县良种繁育基地，农技人员如数家珍。如今已形成“冀张薯8号”“晋薯16号”“青薯9号”“克新1号”等品种矩阵，分别对接鲜食市场、土豆宴专用、深加工等不同需求。

2010年，“岚县土豆”获评国家农产品地理标志产品。此后，国家级农产品地理标志示范样板、国际薯博会金奖产品、中国百强农产品区域公用品牌、全国马铃薯主食化产业“十大品牌”等荣誉接踵而至，彻底颠覆了人们对传统土豆的认知。

非遗宴席香飘四方

在岚县，土豆不是配菜，而是主角。

清晨，农家灶台升起第一缕炊烟，锅里焖着土豆饭；正午，田间劳作归来的农人，放下锄头就着一碗土豆饭，疲惫瞬间消散；傍晚，一家人围坐在炕头，吃着热气腾腾的土豆饭，聊着家常。

“捣拿糕柔软弹滑、水晶蒸饺晶莹剔透、熬年菜温润醇厚。”李梦芸在推介中描述道，“一颗普通的土豆，通过捣、蒸、炒、煮、煎、烤、炸等30多种烹调手法，变出了108道菜品。”

在岚县土豆宴全国推广总部，凉菜16道、热菜46道、主食40道、汤羹6道，108道菜品分类清晰，每一道都有标准化的制作流程。从农家粗食到省级非遗，“岚县土豆宴”走过了一条漫长的传承之路。

“土豆是好饭，岚县山药蛋。”岚县土豆宴非遗传承人说：做土豆宴必须用本地当年的新土豆，外地薯水分大、口感发脆，陈年薯纤维粗、口感发柴，“唯有岚县本地沙土豆，才能做出绵沙软糯的正宗风味”。本地传统工艺压榨的胡麻油是灵魂调料，热油一泼，瞬间激发所有食材的香味。

依托土豆宴，岚县打造“岚县土豆宴厨师”省级劳务品牌，累计培训专业厨师4500余人，在省内外布局12家土豆宴连锁门店。从业厨师人均年收入可达4万余元。

农文旅融合拓宽致富路

盛夏时节，岚县30余万亩土豆花次第绽放，白的似雪、粉的如霞、紫的若烟，漫山遍野，与蓝天白云、黄土梯田构成一幅别具特色的田园画卷。

“以前只知道土豆能吃，没想到土豆花也能看。”从太原自驾前来的游客张女士说。她和家人在岚县住了一周，白天赏花海、登白龙山、游饮马池，晚上住民宿、品土豆宴、听土豆花海中蛙鸣虫嘶，行程排得满满当当。

岚县以“花”为媒，连续多年举办“土豆花开·岚州有约”乡村文化旅游消费季，活动涵盖赏花观光、挖土豆体验、烤土豆品尝、土豆宴品鉴等环节。2026年，当地进一步推出草地音乐节、田野诗会、田园健康跑、书画摄影展等主题活动，文旅消费季周期从7月至10月全覆盖。

据岚县文旅部门统计，2025年文旅消费季累计接待游客超40万人次，实现旅游收入逾5000万元。旅游产业的崛起，使土豆产业链从田间延伸到景区，成为带动乡村经济发展的重要引擎。

“过去种土豆是种庄稼，现在种土豆是种风景。”王家村村民王如珍向笔者感叹。这位种了四十多年土豆的“老把式”，去年将自家小院改造成农家乐，旅游旺季月收入超过以往半年种地的收入。

土豆IP开启品牌新篇章

土豆还是那颗土豆，但在岚县，它的“身份”正在发生深刻变化。

近日，岚县县委副书记、县长孟飞带队赴中央新影集团，对接“岚豆豆”IP深度打造及全媒体宣传合作事宜。中央新影集团副总经理池建新携核心业务团队参会，双方围绕IP本土化塑造、影视内容创作、衍生产品开发等议题展开务实研讨。

“岚豆豆”是岚县依托本地土豆打造的3D卡通数字形象——以土豆为原型，融入草帽、土豆叶、藤条菜篮等乡土元素，塑造出朴实勤劳、阳光亲和的县域形象。

“马铃薯是岚县富民兴县的支柱产业，‘岚豆豆’是展示岚县乡土风貌、提升县域知名度的重要载体。”孟飞在座谈中表示，希望借力国家级平台资源，通过专业化影像创作、系统化品牌传播，做实IP内容、拓宽市场渠道，以文化赋能产业提质。

从“土豆”到“土豆宴”到“土豆花海”再到“土豆IP”，岚县正在完成从卖产品到卖品牌、卖文化的跨越。扎实的产业基础为品牌发展提供了底气——国家级农产品地理标志保护产品、国际薯博会金奖产品、中国百强农产品区域公用品牌……一块块“国字号”招牌，让“岚豆豆”从诞生之初就站在了较高起点。

一颗土豆的蝶变启示

在岚县，土豆有多个“名字”：农民叫它“致富薯”，厨师叫它“百变食材”，游客叫它“网红美食”，孩子们叫它“岚豆豆”。

名字变化的背后，是一条从一产独行到三产融合的发展路径。

种薯提质——依托中国科协智力与技术支撑，建立常态化联络协调机制，持续优化种植品质；菜品创新——潜心研发108道土豆宴菜肴，将“土豆宴”打造成省级非遗；品牌营销——从“岚县土豆”地理标志到“岚豆豆”数字IP，品牌体系逐步完善；文旅融合——以土豆花海为媒，将农业景观转化为旅游资源。

岚县的实践表明，一颗土豆的价值远不止于果腹。通过全产业链开发，土豆既能做种业、做种植、做加工，也能做餐饮、做文旅、做品牌。一二三产环环相扣，每一环都创造价值、带动就业。

从清道光年间的“救命粮”，到如今产值2亿元的“金豆豆”，从黄土高原农家厨房，到国家级推介展台，岚县土豆用近200年完成了一场华丽蝶变。这场蝶变仍在继续——随着“岚豆豆”IP的深度打造，岚县小土豆的故事，正在被更多人看见，岚县土豆宴的美味，正在被更多人品尝，岚县土豆花海的浪漫，正在被更多人体验。