神池人的月饼

2026-09-23 14:28 旅游攻略 1 0

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一口月饼，继承了神池人年复一年的美好。

花是春天艳，月是中秋明。每年农历八月，秋风起时，晋西北神池县的大街小巷，在炉火光影的闪烁中，就浸泡在胡麻油的醇香里了。不约而同地，人们放下犁耙、拿起面杖，从揉面、包馅到烘烤，各司其职。

几百年来，这香气从未断过，成了辨认故乡的味觉记号。月圆之夜，阖家团圆的时刻，年长者一手握饼，一手弯掌托在下巴前，咬一口，碎屑落在掌心里，吃完了再把掌心积攒的酥屑抿进嘴里，一星半点都不肯浪费。孩子们嘴急，一口下去酥皮沾了满襟，旁边的老人便笑着叮嘱：“把手托好，别糟蹋了吃食。”

这种习惯，从千百年苦寒的日子里流传下来，渗透着神池人骨子里的虔诚。

神池县位于充满神话色彩的管涔山麓，因此神池县名的由来也参透着神秘玄机。当地碑文记载，县城西北“有水一泓，生无源，去无迹，旱不涸，雨不盈，鱼藻不生，湛然清澈，若有神焉”，传说是观音菩萨洒下甘露化作的神池，故而得名。这池水昭示着神池人对美好生活的向往。

神话毕竟是神话，再美好，也抵不过有天不遂人愿的地方。神池县一千五百米海波的高原气候，风沙大，雨水少，粮食作物本已不能丰产，土地收获的希望微薄。历史上神池又是农耕文明和游牧文明反复争夺拉锯之地，战争的阴影始终挥之不去，北宋时期的杨家将曾在此驻守，范仲淹也曾来过这里。“沉沉绝生机，袅袅升雾霭”，让途经此处的商旅愁眉不展。

人只有对上苍和自然深感遗憾，无力改变生存环境时，惜物的同时，才会在一些事情上表现得特别执着，比如很多地方热衷于一年一度的祈雨，甚至用自残的方式试图换取上天的怜悯，这是一种懦弱和无助。

但神池人不是。有意无意中，他们却选择了月饼，不靠天怜悯和仙人慈悲，是用生活经验把有限的原料做出了无限的滋味，没有华丽的包装，不去迎合年轻人新奇口感，完全以传统味道征服世人，不几年的时间，就形成了太原等大城市“无神池月饼不中秋”的时尚习俗。

一地特产而全国闻名，这是一个奇迹，原因是胡麻改变了这一切，也是神池月饼传统味道的根本。胡麻从汉朝自西域传入后，便在这片群山高耸之处扎下根来。当时军士们戍边苦寒，神池百姓便用胡麻油和面烤成饼，让将士们带上。那饼耐放不馊，行囊里装几块，成为千里烽烟中的一口念想。

胡麻产量很小，出油率低，很多地方都放弃种植，但神池人还是代代厮守下来。由此月饼有了长久的寄托，不再是红糖、玫瑰、核桃仁、花生碎、芝麻、葡萄干、青红丝简单组合，而是变得丰富而多彩，不仅蕴含着边关的风霜，还有这片土地上人们相濡以沫的情义和对亲人的不尽思念。毕竟“胡麻好种无人种，到子归时子不归”的遗憾，曾让多少神池人辗转反侧夜不能寐。

说其有意，是因为月饼所用白面、红糖等食材，在当地都是稀罕之物，需用一年时光省吃俭用。说其无意，神池月饼的制作，是一门代代口口相传的手艺，一块月饼的制作承袭了当地千百年来饮食制作的传统，顺手拈来得心应手。神池人按照“四油四糖”的古法，即一斤月饼揉进去四两油和四两糖，和面时不是揉面而是抓面，怕的是面团起了筋性，失了酥松。

白面是骨架，胡麻油是灵魂，奠定了神池月饼的独特风味。月饼的烤制环节，便是神来点睛之笔，需要长者老人去掌握火候，轻重缓急全凭经验。外面的世界早已换了人间，这里的炉火依然按照百年前的节奏，明明灭灭。

传统炉鏊上烤下烙，制作出来的月饼金黄饱满，通体酥透。这种酥，不同于别处的酥皮月饼只表面一层，它是从里酥到外，指尖轻轻一捏，簌簌地往下掉渣，成为神池人做月饼时发自肺腑投入与专注的具体回报。

如今的中秋前夕，神池人早已没有了旧时神情的暗淡，而是变成最欢喜的时节。必要材料一应俱全，拌馅、制皮、包馅、上模、入炉，十二道工序，每一道也不能少，每一道也急不得。老辈人喜欢用祖辈传下来的木头模子，模底刻着花纹，面剂子按进去，磕出来，敲着案板砰砰作响。于是整个县城上空就回响着这种天籁奏鸣，也形成了“做月饼”又称“打月饼”的由来。在这个机器轰鸣、效率至上的时代，神池月饼的制作依然保留着这种"笨拙"的方式。

打出来的月饼胚子圆圆的一块，带着花印，讲究的人家还点一点红，沿袭着传统。等到炉门一开，胡油香裹着麦香糖香扑出来。孩子们守在炉边，捧着第一炉出来的热气腾腾的月饼喜不自禁，笑得天真，也笑得张扬。

神池人做月饼，守着传统，也静静地等着一个节令，但绝非是日历上的节令，而是土地与时间的约会——春华秋实。在这快节奏的时代，神池月饼依然坚守着古老的手艺，守护着那份“瓜熟蒂落”的土地哲学。有些东西，需要用时间去揉搓，经历高温炙烤，才能历久而弥新，散发出属于自己的独特香气。

什么是传统？传统就是坚持。

神池人在面朝黄土背朝天的世代劳作中悟出了这个朴素的道理，他们也有资格为自己的过去和现在的坚持而骄傲。就如他们的每一株胡麻、每一块月饼，可能与百年前的味道一样，看似毫无长进，但却以静制动，积蓄着无限生机和力量，大巧若拙。

其实，神池人早已把自己硬生生地活成了有着源头活水的一泓神池，没有惊涛骇浪，却能汩汩而前，不舍夜昼。