川观新闻宜宾观察 侯晓梅/文 张梦露/视频
“哇！这肉片薄而透光！”9月21日，宜宾李庄古镇古街上，惊叹声从“何三白肉”店门口一阵阵传来。抖音博主“是秋天的秋”举着手机，镜头紧追正在片肉的师傅，生怕错过任何一个细节。
当天，“与世界·共宜宾”国际国内大V宜宾非遗闯关行首站走进李庄古镇。刚挑战完宜宾面塑，大V们便循着肉香而来，一眼被门口这场“单手片肉”的绝活“钉”在原地。
古街热闹处，“何三白肉”店门前，半人高树墩旁，省级非遗代表性传承人何彪君亮出“单手片肉”绝技：左手托盘稳如磐石，花生、黄粑、白酒纹丝不动；右手一把两斤重宽大刀，推刀走肉，托盘上的茶水一滴未洒。刀锋过处，白肉如丝绸滑落——长如筷子、宽如手掌、薄如书页。刀尖轻轻一挑，肉片挂上旋转展示的根雕，薄得透影，围观大V啧啧称奇。
“35年日复一日练习，才有了现在薄如蝉翼的一张白肉。”抖音博主“是秋天的秋”来过李庄多次，却是头一回近距离看切肉，“以前直接进店就吃，今天才知道每一片背后都是功夫。”
第一次来李庄的抖音博主“Pinky小龙虾”李秋娟被刀功震撼。“你看，薄如蝉翼，能透光，还很大！”她夹起最上面一片，学着当地人的样子，筷子夹肉往上一甩，半肥半瘦的白肉在空中翻腾几圈，顺势缠住筷子，再浸入大蒜、七星椒、花椒等秘制蘸水。“肥而不腻，跟我以往吃过的白肉都不一样，味道很巴适！”
来自泰国的宜宾学院留学生苏凤荣早已按捺不住，连吃三四片，直呼“清香爽口，肥而不腻，一口下去满嘴鲜香麻辣，很满足”。她边吃边自拍，还不忘把照片发给朋友：“他们都馋了，说下次一定来！”
“到李庄不吃白肉，等于没有到李庄。”在宜宾李庄，流传着这句话。古镇已有1400余年历史，自古水路交通繁忙，享有“万里长江第一镇”之称，孕育出孕育了名传四方的李庄美食，“李庄三白”——白肉、白酒、白糕便是其中经典。
李庄白肉全名“李庄刀口蒜泥白肉”，以刀功绝、肉片薄、蘸料香闻名。2023年，李庄白肉传统制作技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目。对不少游客来说，认识李庄，就从这一片白肉开始。
带着满口余香，“闯关团”又将启程前往江安、高县、珙县等地，挑战江安竹簧、体验“川南请春酒”、闯关苗族蜡染。下一站，又有什么惊喜？且看大V们继续闯关。