眼看就一转眼，天气就凉下来了，秋的氛围一天比一天浓。这不，

阿球又开始满世界寻觅好吃的秋日小城

。

这回挖到的，是福建西南角上的一座“客家老城”。

小红书 @发福蝶

它就是——福建

永定区

。地处福建西南部，属于龙岩市辖区，

卡在闽粤赣三省交界处

，距离厦门高崎机场只有

90分钟车程

。

小红书 @都是虾拍的

来之前，

阿球对永定的全部想象就是土楼

。可真到了才发现，土楼只是永定的壳。

真正勾人的，是壳里头那股子

客家人的牛劲儿

。

小红书 @发福蝶

这里森林覆盖率高达

80%

，夏无酷暑、冬无严寒。阿球到的时候正好赶上秋收，从高处看下去，

金黄的稻田里嵌着一座座圆楼方楼

，像是谁把秋天和古建一起端上了桌。

阿球这次去了

九十九岽

。

由99个连续起伏的小山丘构成

，山脊上立着一排白色风车。

高山草甸、风车、日落、星空、云海

——全在一条山脊上铺开，日出日落、云舒云卷全在眼前。

小红书 @鱼丸丸

巧的是，

一年一度的初溪土楼晒秋正火热进行中

。集庆楼里，数百个竹簸箕沿环形回廊铺开，火红辣椒、金黄玉米、橙红柿子层层叠叠，和600年的土楼相映成画。

晒秋活动一直持续到12月

，但十月的阳光最透亮，颜色最饱和，随手一拍都像油画。

小红书 @C、

但永定最让阿球服气的，是它对吃牛的执念。当地有句话叫

“永定归来不食牛”

。

下洋镇的牛肉丸距今已有300余年历史，

制作技艺被列入福建省省级非物质文化遗产名录

。精选牛后腿鲜肉，剔筋去油，全靠人力反复捶打揉搓。

一碗牛肉丸里，藏着客家人盖土楼的力气和智慧。

小红书 @竹村肉店

林记牛肉丸开了几十年，深夜12依旧客流不断。阿球正赶上现宰的“跳舞牛肉”——肉还在微微颤动。招牌牛肉鲜汤

是必点，大块牛肉夹着细嫩牛筋，汤底清鲜回甘，连喝两碗才过瘾。

牛肉丸和牛筋丸和潮汕风味完全不同

，Q弹紧实，咬开汁水充盈，纯粹靠鲜肉手打出圈。芋子包也值得一试，咸馅的，口感超新奇。

大众点评 @lyh

小路巷是永定本地人记忆里的下午茶老店，前身是陪伴无数学生长大的天地冰厅

。

店铺在南门街和环城东路交接处，三四层楼面，宽敞松弛。必点

冰沙清补凉

，红枣、薏米、银耳、莲子铺得满满当当，清甜冰沙配养生食材，解腻又舒服。

大众点评 @SwinesomF

敏铛大排档稳居永定小吃快餐热门榜前列，还上过央视。主打下洋牛肉的原生鲜香，白灼牛肉

裹一层薄淀粉锁鲜，入口细嫩软滑，完全不柴。

牛脑骨髓焖豆腐是隐藏王牌

，豆腐吸饱骨髓鲜香，汤汁浓稠，妥妥的下饭神器。

大众点评 @瑜总司令

交通便利，从厦门出发，

自驾走莆永高速约2.5小时

；高铁到

龙岩站

，转大巴或包车约

1小时

进永定。

土楼分散，

建议自驾或包车

，

一天安排两个点刚好

。话不多说，快跟着阿球一起云逛吃起来吧～

钻进热气腾腾的牛肉小馆

探寻一场本地风味迁徙

林记牛肉丸

大众点评 @呼哧嗨噻

这家林记牛肉丸

。作为龙岩必吃的几十年老店，

它藏着最正宗的客家牛味

，哪怕深夜十二点依旧客流不断，不少食客专程驱车几十公里，就为这一口地道鲜醇的老味道。

这家店最惊艳的，莫过于肉眼可见的新鲜食材。店内牛肉都是当日现宰现切，运气好还能见到带着活力、微微颤动的“跳舞牛肉”，新鲜度直接拉满。招牌牛肉鲜汤是必点王牌，现捞的大块牛肉纹理清晰，夹杂着细嫩牛筋，牛筋加持让口感层次更丰富，汤底清鲜回甘，不油不腻，我连着喝了两碗才过瘾。

大众点评 @呼哧嗨噻

店内的牛肉丸、牛筋丸和潮汕风味截然不同，自成一派客家特色。

两种丸子大小不一

，口感各有千秋，整体Q弹紧实、爽脆劲道，咬开汁水充盈，鲜甜不厚重，没有多余添加剂的味道，纯粹靠鲜肉手打出圈，越嚼越香。

除了招牌牛味，特色小吃也值得一试。

颠覆认知的芋子包皮质软糯细腻

，内里是少见的咸馅，口感新奇又好吃。笋板风味相近，是地道客家街边风味，满满的小城烟火气。唯独笋板口感相对普通，不算惊艳。

地址：沿河北路87号

每日鲜牛系列

大众点评 @Monster怪兽来啦

游走在永定街巷，总想找本地人常去的牛肉馆子，无意间发现这家每日鲜牛。站在明档前，能亲眼看见师傅现切牛肉新鲜度一眼就能看出来。老板热情推荐客家特色

炒九门头

。

一盘汇集牛身上多个部位，分量扎实。客家菜不推崇浓油赤酱，

最大程度保留食材本身的鲜甜

，一口下去脆嫩相间，口感层次很丰富。

芹菜炒牛肉是意外惊喜，牛肉嫩到爆汁，

淡淡的黑椒香气裹着肉香

。牛杂汤是进店必点，牛肠、牛肺打理得干干净净，萝卜炖得绵软入味，汤底鲜辣平衡，胡椒香气缓缓散开，一口下肚，暖意从胃里蔓延至全身。

店里的炒面也藏着惊喜

，猛火爆炒带出十足锅气，面条筋道干爽，配牛杂汤一起吃，是本地人私藏的搭配。

地址：凤城镇沿河西路59号

走街串巷寻觅地道小吃

老字号底蕴满

友嫂美食

大众点评 @球形闪电

这家

友嫂美食

就是本地人私藏的家常根据地，

整家店都是接地气的社区小店氛围

，环境简单朴素，主打踏实家常口味，坐下来吃饭，就像走进本地人日常的烟火生活，松弛又治愈。

进店必点的招牌，

当属猪肝瘦肉炒酒

，也是老客无限回购的王牌菜品。大火爆炒锁住满满锅气，端上桌热气腾腾、香气扑鼻。新鲜猪肝和瘦肉火候把控到位，肉质软嫩不柴，完全没有腥味，搭配滑嫩的鸡蛋翻炒融合，裹满浓郁酒香，醇厚不冲，咸香入味。

大众点评 @球形闪电

这次探店最大的惊喜，

是意外解锁了龙岩特色小吃鬼糕

。软糯Q弹的艾草糯米外皮自带清香，口感温润细腻，内里有两种经典馅料可选。

本地特色糟菜馅风味独特，

是老永安人的专属味道

，还有鲜香十足的竹笋肉馅，口感清爽，甜咸适中，完美解锁小众客家风味。

地址：多特家园1号店

小路巷

大众点评 @SwinesomF

在永定小城，新式休闲店层出不穷，可留在本地人记忆里的下午茶老店，始终是这家

小路巷

。

它的前身是老辈人熟知的天地冰厅

，陪伴无数永定初高中学生度过闲暇时光。

店铺位于环城东路旺都购物广场对面，位置好找，营业时间从上午十点持续到晚上八点，适配午后闲逛小憩、朋友小聚。

大众点评 @SwinesomF

店内一共三四层楼面，每层都配有空调，桌椅排布宽松

，空间宽敞舒适

，闲暇时约上好友打牌闲谈，松弛又惬意，是小城里难得的休闲好去处。

来这里必尝的招牌，

当属永定少见的冰沙清补凉，

也是老店的独家特色。配料诚意满满，红枣、薏米、银耳、莲子一应俱全，清甜冰沙搭配养生食材，口感清爽不腻，吃冰凉甜品的同时，还多了几分温润养生的滋味，解暑再合适不过

大众点评 @SwinesomF

童年招牌炸蟹肉棒依旧经典，

裹上特色微辣酱料炸制，

咸香入味、外酥里嫩，是代代食客的心头好。

地址：环城东路旺都购物广场对面

永定的活力

在两家餐馆中重新点燃

老客家特色饭店

大众点评 @Yolanda

逛完古朴静谧的永定土楼，最适配的收尾，就是奔赴周边的地道客家风味。

这家老客家特色饭店

，是土楼片区公认的必吃榜老店，

这家店最打动人的，就是肉眼可见的新鲜。

阿球到店时刚好看见阿婆现杀鸡

、现处理，食材全程鲜活现做，完全区别于普通饲料鸡，实打实的农家散养土鸡，肉质紧实鲜香，原汁原味的山野风味，一口就能吃出来。

大众点评 @Yolanda

店里招牌

一鸡两吃

是桌桌必点的王牌吃法，两种风味各有千秋。

客家蒸鸡最大程度锁住鸡肉的鲜甜嫩滑

，清淡不腻，凸显食材本味；爆炒鸡肉则锅气十足，香嫩入味，咸香适口，适配不同口味偏好，一鸡解锁双重味蕾体验。

白灼牛肉

风味独特，微微辣味提鲜，肉质鲜嫩不柴，清爽不厚重。

特色芋头包

颠覆大众认知，并非常见甜口，内里塞满笋丁与蘑菇馅料，软糯外皮搭配鲜香内馅，是地道小众的客家风味。

大众点评 @Yolanda

店铺没有精致装修，环境朴实家常，主打高性价比和地道口感。一行人满满一大桌硬菜，结账仅三百出头，分量扎实、食材实在，性价比十分能打。店家服务贴心随和，用餐体验松弛舒适。

地址：622县道新街村田河王子酒店下第一家

敏铛大排档

大众点评 @就叫公馒头

来福建永定逛完古朴的初溪土楼，最值得奔赴的烟火滋味，一定是本地人私藏的

敏铛大排档

。

这家稳居永定小吃快餐热门榜第二名的老店，还曾登上央视美食栏目，凭着地道的下洋牛肉风味出圈多年，只用新鲜食材和纯粹本味，牢牢锁住本地老饕和远道而来的食客。

大众点评 @就叫公馒头

和多数重口爆炒的排档不同，

这家店深谙下洋牛肉的吃法精髓

，主打凸显食材原生鲜香，最大程度保留水牛肉的独特风味。

进店必点的白灼牛肉堪称一绝，

牛肉裹上薄薄一层淀粉锁鲜

，入口极致细嫩软滑，完全不柴，每一口都是纯粹浓郁的牛肉香，简单做法却最考验食材新鲜度。

大众点评 @就叫公馒头

店内隐藏王牌牛脑骨髓焖豆腐极具特色

，软嫩的豆腐充分吸饱骨髓鲜香，汤汁醇厚浓郁，温润入味，是妥妥的下饭神器。

除了经典牛系列，店里还有麻辣香锅等家常菜品，

口味选择十分丰富

，适配不同食客的喜好。

地址：华侨新街50号

文中出现店铺汇总：

林记牛肉丸：沿河北路87号

每日鲜牛系列：凤城镇沿河西路59号

友嫂美食：多特家园1号店

小路巷：环城东路旺都购物广场对面

老客家特色饭店：622县道新街村田河王子酒店下第一家

敏铛大排档：华侨新街50号