开海季到来，梭子蟹、虾虎、海蜇等时令海鲜批量上岸，码头渔获热气腾腾，沿海渔家宴座无虚席。海鲜美食正在成为青岛文旅重要引流入口，不少游客为一口海味奔赴渔村渔港，美食打卡带动滨海观光、乡村度假协同升温。记者走访崂山、西海岸多家渔家餐饮经营主体与文旅点位，解码“舌尖流量”如何转化为文旅消费增量，探索美食IP赋能县域、乡村振兴的现实路径。

清晨，崂山王哥庄港东渔码头渔船陆续归港，刚捕捞的海产快速转运至岸边渔家宴后厨，实现“渔获下船直达餐桌”。“开海之后周末基本满座，外地游客占七成以上，很多游客专门绕到码头吃海鲜，吃完再住一晚民宿。”码头渔家宴经营者张女士向记者介绍，入秋以来门店营业额较淡季提升42%，海鲜不仅是菜品，更是吸引游客走进渔村的核心吸引力。

西海岸琅琊镇，依托嗨海季打造“万福渔家宴”“琅琊宴”特色宴席，把本地渔家烹饪技艺转化成标准化文旅产品。当地通过菜品研发、美食工匠评选、从业人员技能培训，搭建“文化挖掘‑菜品研发‑人才培育‑市场推广”完整链条，美食带动辖区渔家宴商户整体营收提升30%以上。2025年，琅琊镇乡村旅游接待游客超50万人次，旅游收入达4000万元，美食消费成为乡村文旅增收的重要支柱。

美食IP不止于一桌海鲜，更根植于海洋民俗和非遗。“崂山鲅鱼礼俗”作为省级非物质文化遗产，把渔家孝道习俗升级为鲅鱼节文旅IP，通过海洋大集、民俗体验、主题旅游线路，实现“吃一条鱼，游一片山海”，节庆期间有效拉动民宿、农副产品销售，真正做到一节带动百业兴旺。青岛同步推出“十大青岛菜”等美食榜单，挖掘海肠捞饭、鲅鱼水饺、海蜇宴等本土味道，推动散落在渔村街巷的民间味道走向大众视野。

美食是破解核心景区客流集中、近郊乡村资源闲置的重要抓手。过去游客多集中在栈桥、崂山主景区，渔村、渔港、滨海乡村流量有限；如今以海鲜美食为引线，将渔港码头、渔家村落、滨海风光串联，引导游客向郊区、县域流动。青岛正推进“国际海洋美食之都”建设，将美食节庆、渔家宴席纳入全市金秋文旅活动矩阵，推动美食与自驾、研学、民宿业态深度联动，丰富全域文旅供给体系。

不过记者走访中也发现，美食文旅融合仍存现实短板：部分渔家宴标准化水平参差不齐；海鲜美食IP存在“火在餐饮，弱在文旅”，美食向线路、文创、体验产品转化不足；各区市美食资源分散，缺少统一对外传播符号。不少经营户呼吁，希望进一步打通“美食+文旅”联动机制，把渔家宴、渔港体验纳入官方旅游推荐线路，推出海鲜主题旅游产品。

以食为媒，不止于吃。海鲜是青岛辨识度最高的城市符号之一，美食文旅不是简单的“吃饭配套旅游”，而是把渔家民俗、渔港风貌、海洋文化融入消费全过程。未来青岛应当持续深挖海洋美食非遗内涵，推动渔家宴规范化升级，打造海鲜主题精品旅游线路，将舌尖上的流量转化为产业增量，让时令海鲜真正成为青岛一张响亮的舌尖文旅名片，持续助力县域经济与乡村全面振兴。

青岛财经日报/首页新闻记者 张碧琪