靖江市季市古镇美食底蕴深厚，荷叶茵糕、老汤卤味、特色涨烧饼等传统风味远近闻名，是古镇极具辨识度的特色标识与文旅金名片。为守护百年烟火风味，筑牢食品安全防线，保障广大市民和游客饮食安全，季市镇聚焦食品经营提质规范，以精细化监管、标准化整改赋能古镇特色美食产业高质量发展。
为破除传统经营陋习，引导商户摒弃“凭经验经营”的老旧理念，统一经营规范、压实安全责任，近日，季市镇联合靖江市市场监督管理局孤山分局，组织辖区重点食品经营主体开展食品安全专题培训。培训采用政策宣讲、案例警示、实操指导相结合的方式，直面日常监管中的共性隐患与突出问题，细化明确场所、设施、工具、食材、人员“五净”经营标准，建立日清洁、周清扫、月清理的常态化保洁机制，将标准化规范贯穿食材采购验收、食品加工制作、餐厨废弃物处置等全流程，让老字号经营有章可循、有据可依。
精准务实的培训内容，有效提升了辖区商户的食品安全意识与规范经营能力。参训商户纷纷对照标准自查自纠，主动优化后厨环境、规范器具消杀、规整食材存放方式，全面整改不规范操作问题。同时，全体食品经营从业者现场签订食品安全经营承诺书，以书面形式作出郑重承诺，主动扛起经营主体责任，从源头守住舌尖上的安全。
下一步，季市镇将持续深化美食品质提升专项工作，开展常态化巡查督导与 “一对一” 整改指导，推动食品安全规范落地见效。把食品安全贯穿美食传承全过程，既留住地道醇厚的老街老味，也为古镇文旅发展夯实基础。
作者丨叶文硕 金洁
编审丨包德帅
