成都街头排队的场景这两年不稀罕，稀罕的是队伍尽头站着一个明星的名字。
9月22日，红星新闻记者去了赵露思在成都的甜品店Rooosy Time。门店刚开始营业，就餐区就坐满了人，外面还在排。菜单上东西不少，咖啡、蛋糕、主食都有，价格从26元到98元不等。一款78块的无蛋奶麦香黑芝麻糕点单率挺高。真正让网友吵起来的是一款川味凉面，一份48元。
48块钱一碗凉面，放在成都街头是什么概念。楼下面馆二两素椒杂酱也就十来块，苍蝇馆子的甜水面不超过十块。这个价格摆进甜品店，旁边坐着喝咖啡吃蛋糕的客人，画面本身就有意思。
赵露思爱吃凉面这事粉丝都知道。之前在澳门开演唱会，她爸专门给她带了一份过去。把个人口味做成门店产品，逻辑上说得通。甜品店里卖麻辣凉面，川妹子的人设立住了，粉丝打卡的时候也多了一个发朋友圈的理由。
问题在于这个定价放在当下的餐饮环境里，太容易触发敏感神经。2024年她在横店开的Rosy Wylie就因为一个泡芙36块钱上过热搜，那家店后来关了，搬到了成都。新店换个名字重新开张，凉面又成了新的价格靶子。
明星开店这些年观众见得太多了。陈赫的贤合庄巅峰期八百家店，现在全国剩16家。郑恺的火凤祥从两百多家跌到几十家。黄晓明的烧江南关联公司被强制执行，关晓彤的天然呆母公司申请破产。薛之谦的上上谦全国只剩一家门店在营。这条赛道的坟场足够大，每个墓碑上都刻着同一句话：开业排队，两年关门。
赵露思这家店有一点不一样。Rosy Wylie在横店经营了三年多，大众点评评分3.9，人均65块，在当地甜品店排第二。这个数据不算惊艳，但也不难看。一家甜品店能撑过三年租约，说明它有真实的客群在消费，不全是粉丝为爱发电。现在搬到成都，店面占了四间门脸，白墙原木的风格，走的还是休闲歇脚的路子。
48块的凉面放在这个语境里，可能真的不是在卖面。甜品店的主食本来就是配角，点单的人大概率是坐下来喝东西顺便垫一口。真正的消费大头在饮品和蛋糕上，凉面只是菜单里的一个话题入口。从这个角度看，定价策略是清醒的，它没打算跟街边面馆抢生意。
粉丝经济有个规律。偶像开店，粉丝用钱包投票，这是第一波。第一波之后能不能留住普通消费者，靠的是产品本身。甜品店和火锅店不一样，火锅店拼的是翻台率和供应链，甜品店的容错率高得多。坐下来吃块蛋糕喝杯咖啡，环境舒服、东西不踩雷，消费者就愿意再来。赵露思这家店的客单价放在成都甜品市场里不算离谱，至少比贤合庄那种人均一百多吃完骂街的火锅店要体面。
明星开店翻车翻得最惨的那批，共同点是贪。贪加盟费，贪规模，贪流量变现的速度。火锅店开几百家，加盟商交了钱发现总部根本管不过来。甜品店没有加盟这个玩法，一间店就是一间店，赚的是慢钱。赵露思在横店那家店熬了三年才搬，说明她至少没指望开三个月就回本。
成都这家店能不能活过三年，现在下结论太早。有一点可以确定，48块的凉面拦不住真正想去的人，也劝不住觉得贵的人。第一批排队的客人里，冲着赵露思来的占大多数。第二批、第三批还愿不愿意来，看的是黑芝麻糕好不好吃，咖啡豆子行不行，店员脸色好不好看。
明星开店的流量红利期通常不超过三个月。三个月之后还在排队的店，靠的就不是赵露思三个字了。