从一座难求到无人问津，曾经风靡全国的农家乐，如今为何鲜有人光顾？那些曾经门口停满小汽车、周末必须提前预订的乡村饭庄，为什么在短短几年间集体熄火？

据统计，2019年全国农家乐相关企业超过19.5万家，到2022年这一数字下降了近30%。企查查数据显示，最近几年注销和吊销的农家乐相关企业累计达到8144家。

放到更大的口径去看，全国已有约9万家农家乐关门大吉，很多地方曾经开得热火朝天的乡村旅游项目，如今不仅节假日无人预订，就连门口的广告牌都落满了尘土。许多尚在经营的农家乐，生意也大不如前，从每天接待数百位客人，到几天都坐不满一桌。

十年前，农家乐几乎是开一家火一家，个个都标榜自家有稻花鱼、走地鸡、跑山猪和有机菜。周末和节假日，门口停满车辆，想吃顿饭得提前一天预订，到了现场还得再等上两三个小时。

而今天，这盘生意早已成为昨日黄花。农家乐的模式在20世纪80年代就已经出现。

当时，一批经济条件较好的城里人开始追求乡村生活体验，住农家屋、吃农家饭、干农家活，"农家乐"由此成为一种潮流。这种模式非常简单：村民就地取材，把自己家的房子稍作改造、拾掇一番，用来招待食客，再挂个招牌就可以开业。

食材也简单，自家养的鸡鸭牛羊，自己种的茄子、辣椒、白菜、土豆，有啥做啥，主打一个原生态。到了2010年前后，城市经济发展迅速，农家乐迎来春天。

大批城市白领为了感受乡村的自然氛围、尝一口正宗的农家饭，不惜驱车几十甚至上百公里，前往偏远地区游玩。

这背后其实还藏着一层情感因素——一些人厌倦了都市快节奏的生活，想在节假日到乡下住上几天，用田园气息调整心情；还有一些人从小在农村长大，如今在城里安了家，逢年过节总想回乡下待一待，追忆过去的日子。

这种城市化过程中积累起来的情绪，为农家乐提供了源源不断的客源。在消费热情推动下，农家乐迎来巅峰。

各种"某某农庄""乡下饭庄""某某人家"以迅雷不及掩耳之势出现在郊区和乡镇。

开店门槛也不高：一是位置要选好，最好在城乡结合部，离城市有些距离但又不能太远，当天能够往返，风景要好，空气要清新；二是要有几道特色农家菜，比如走地鸡、跑山猪、有机白菜等等，在别处吃不到，主打的就是"人间烟火气、美食不可辜负"的岁月静好感。

城里人获得了片刻放松，村里人也得到了额外收入。一些经营得当的农家乐，甚至造就了千万富翁。

据公开资料记载，被视为"中国第一家农家乐"的徐家大院于1986年创立，最初只有13间平房，经过四次迭代，已建成四层楼、100多个房间，可接待300多人住宿。看到有搞头，邻居们也开始效仿。

徐家大院所在的四川省成都农科村，巅峰时期有200多家农家乐，几乎人均一家。后来又升级酒店，到2018年前后，村里已有乡村酒店40多家、星级乡村酒店9家。

2018年当年，农科村接待游客超过100万人次，旅游收入超过1.2亿元。简单换算一下，就是这个村子里盖了四五十个酒店，每天平均接待3000多人，这些人每天在这里消费30多万元。

看到农科村的成功，很多地方也开始有样学样：一块招牌、几张桌子、几间腾出来的农房，一个粗放式的农家乐就算建成了。到了后来，还出现了升级版——资本运作型的农家乐更加注重体验感，除了吃饭还设置了游玩区、采摘区、休息区，菜品的档次和价格也水涨船高。

按地域分布来看，2020年前后，四川、湖北、重庆是全国农家乐数量最多的三个地区。看起来这是一门很不错的生意：城里人享了乐，村里人挣了钱。

那为什么后来会出现批量倒闭呢？最核心的原因，在于宰客。不知道你还记不记得2017年的雪乡宰客事件。

雪乡也算是农家乐的一种，以雪景、东北美食以及民宿小屋为卖点，因为综艺节目《爸爸去哪儿》一夜爆火，吸引了无数游客前去打卡。但赞美来得太快并不是一件好事。

2017年雪乡旺季期间，有游客订了552元的三人火炕房，结果店家临时加价并拒绝退款；平时100元一晚的标间，到了旺季直接涨到1000多元。

还有游客爆料一盒泡面要60元，一盘炒肉要288元，很多客房和食物没有明码标价——你吃完了，商家说多少钱就是多少钱。外面天寒地冻，交通闭塞，你要钱还是要命？

这件事的后续影响是商家被罚了将近6万元，而整个雪乡旅游业也遭受暴击，一夜之间从人满为患变成空无一人，导游公司的业务锐减三分之二。虽然地方旅游部门做了整改和监督，但时至今日，雪乡的人流量依然大不如从前。

诚信一旦丢失，再想找回来就难如登天。雪乡并不是个例，很多农家乐都死在了宰客上：一份青菜50元，一盘野菜80元，一只鸡200元，明面上说的是原生态，暗地里做的是一锤子买卖。

第二个原因，是模式本身不稳固。看到别人挣钱，大家一窝蜂开店，农家乐遍地生长；但大部分农家乐消费频次集中在周末和节假日，营收不稳定，开个三五年基本都会陷入倒闭魔咒。

尤其是最近几年，本来就靠着节假日那几天开张的农家乐直接失去支撑，很多撑不到半年就主动关店。此外还有一个背景值得一提：中央八项规定出台之后，公款吃喝被明令禁止，一些依赖公务接待的农家乐生意瞬间冷清了不少。

农家乐衰败的第三个原因，与食品卫生和安全有关。2012年3月，有消费者曝光长春某农家乐的招牌菜"铁锅炖大鹅"，是把上一桌顾客吃剩的残渣加热之后加入新食材，直接端给下一桌，店家的解释竟然是"这是老汤，你不懂"。

即便是生意很好的网红农家乐，卫生情况也一言难尽。有报道显示，德阳市场监督管理部门曾突击检查当地一家网红农家乐，结果问题一大堆：工作人员的健康证已经过期；仓库内各种食材随意堆放，索证索票、生产厂址一概没有，甚至连是什么肉都看不出来。

没有任何标签标识，什么时候放进去的、什么时候过期，一问三不知；已经"洗好"的盘子，碗底焦黄，还趴着一只蚊子。

2020年4月，北京曾报道过一起农家乐食物中毒事件，200多名游客到一家农家菜餐厅就餐，其中73人出现食物中毒症状，被紧急送医。除了食品卫生问题，不少农家乐还存在其他安全隐患。

比如2013年吉林某农家乐发生一氧化碳集体中毒事件，11人被送医，店家垫付部分医药费后直接关店，人间蒸发。2020年，四川隆昌某农家乐房顶倒塌，导致26人受伤，其中6人骨折。

这些事件放到一起看，就能明白为什么消费者会用脚投票——花钱是想放松，不是想去赌命。还有一个不容忽视的变化，是主力消费人群正在换代。

当年撑起农家乐的是那批怀旧的中年城里人，他们对乡土有情结、愿意为"农家"两个字买单。可如今的年轻人口味完全不同：他们更喜欢露营、精品民宿、山系咖啡和城市周边的度假营地，对油腻的土菜、简陋的农房、缺乏设计感的院子并不感冒。

当消费主力换了人，靠"土"字打天下的农家乐自然就失去了新鲜血液。眼看大势已去，不少农家乐悄悄改成乡村民宿，转型做周边游以及露营，试图搭上下一个风口。

"农家乐"这个名字，似乎已经成了过去式。其实农家乐存在的目的并不是让人真正过上农村生活，消费者追求的本质也不是农家乐或农家菜，而是健康、原生态的生活方式以及饮食口味。

做好体验才会有回头客，而不是一味卖高价菜或高价住宿，把客人当作一次性生意。试想一下，周末想去乡下休闲放松、吃点地方特色菜，结果住得比城里贵、吃得比城里差，那种情怀和期待感自然荡然无存。

消费者可以被"坑"一次，但绝不会有第二次。对那些还活着的农家乐来说，要想不被淘汰，变革已经在所难免。